Budaqlı zəncirvari restoran Toks, Veracruzun tarixi mərkəzində, Santo Domingo monastırının keçmiş 17-ci əsr kilsəsində açıldı. Manastır 19-cu əsrin ortalarında Meksikada sekulyarlaşma baş verdikdə fəaliyyətini dayandırdı: o vaxtdan bəri kilsəsi uzun müddət anbar və hətta qaraj kimi istifadə olunur, içərisində yeni tikililər meydana çıxır. əsas qərb fasadı isə kənardan da qurulmuşdur.
Keçmiş kilsəni (1624-1651) bir restorana çevirmək fikri ortaya çıxdıqda, onun yüksək keyfiyyətli bərpasına xüsusi diqqət yetirildi. Tədqiqatın nəticələri binanın unudulmuş komponentlərini tapmağa imkan verdi, məsələn, Veracruz bölgəsi üçün nadir görülən yerləşmiş pəncərələri və daxili divar rəsmlərini açmağa imkan verdi.
Sonrakı tikililərin bəziləri restoranın ehtiyacları üçün qalıb, əsas salonun yerləşdiyi mərkəzi nef isə tamamilə təmizləndi. Bərpaedicilərlə məsləhətləşmədən sonra kommunal otaqları olan əlavə bir mərtəbə və pilləkən əlavə edildi.
Material seçimi çox nəmli və çox quru fəsillərlə dəyişən tarixi konteksti və tropik iqlimi nəzərə aldı. Döşəmə üçün Meksikalı mərmər Santo Tomas, döşəmənin özü və sərhəd üçün bölgənin monastır kilsələri üçün tipik olduğu kimi iki rəngdə seçildi. Müxtəlif ekranlar, qapılar, pəncərə çərçivələri, mebellər yerli iqlimin avaralarına tab gətirə biləcək tik ağacından hazırlanır. Divarların təmkinli isti tonu bərpaçılar ilə əlaqələndirildi.
