Əgər siz ruhsuz formalist deyilsinizsə, təəccübləndirməyə və təəccübləndirməyə qadir bir memarsınızsa, bu kitab (ondan bir çıxarış burada oxuna bilər) masanızda görünməlidir - bir fincan yaxşı qəhvə kimi. Günə yemək haqqında düşünməyə başlamaq ən doğru şeydir. Carolyn Steele ilə də faydalıdır: bu xanım asanlıqla qədim Mesopotamiya şəhərlərindən İngiltərədəki əyalətdəki bir yarmarkaya asanlıqla 200 növ alma yetişdirilir və ən yaxşılarının dadı və aromasını müzakirə edir. dünyanın yenidən qurulmasına dair inqilabi manifestə 400 səhifəlik cazibədar bir yürüş edir. Yaxşı bir tempdə, şən və inandırıcıdır. Tonlama oxu!
Bruno Taut dedi: "Memar düşünür, ev xanımı rəhbərlik edir." Ancaq Hungry City səyahətlər kitabı, ilham reseptləri və ya kulinariya ekzotizmi deyil. Müəllif bir memardır və qidanın həyatımızı necə təyin etdiyindən, bu əlaqənin şəhərləri və yaşayış yerlərini necə formalaşdırdığından, dizaynerlər qida zəncirini nəzərə almasa nə baş verdiyindən bəhs edir. Fəsillər müxtəlif aspektlərə və qarşılıqlı təsir tərəzilərinə həsr olunmuşdur: mətbəx dizaynından, şəhərsalma, supermarket inhisarının təzyiqi altında, tullantı problemləri - davamlı inkişaf perspektivləri.
Ac şəhər heç olmasa qismən özünü bəsləyə bilməyən bir şəhərdir və bu Steele'in ixtirası deyil. Winnie Maas və 2000-ci illərin əvvəllərində Hollandiyanın tanınmış MVRDV bürosunun ortaqları "Donuz Şəhəri" ni - heyvanlar üçün göydələnlərlə birlikdə, yüksək mərtəbəli kənd təsərrüfatının həm şəhər əhalisini ətlə, həm də torpaqla təmin etmək problemini həll edəcəyinə inanıb. problem. Bu bir zarafat deyil, ciddi bir araşdırma layihəsidir. Barselona rəhbərliyi və Kataloniya Hökumətinin bələdiyyə bazarlarını inkişaf etdirmək (şəhərdə qırxdan çox) və yerli fermerlərə dəstək vermək qərarları ilə tam eynidir.
Carolyn Steele əmindir ki, "yemək həyat tərzini analiz etmə üsulu olaraq" şəhərsalma, aclıq, geosiyasət, fosil ehtiyatlarının tükənməsi, qlobal istiləşməni ümumi sxemlə əlaqələndirməyə imkan verir. Bu modula əsasən, fənlərarası həll yollarına baxmalısınız. Planlaşdırıcının, memarın bunu bilməsi vacib deyilmi? Ümumi problemlərin həllində fərdi iştirak dərəcəsini bilirsinizmi və başa düşürsünüz? Və ya ən azı bir - istehsalçıdan məhsulların istehlakçısına qədər olan yolu qısaltmaq.
Stilin "qida modulu" na olan inamı haqlıdır: Marks və bütün ütopiklər şəhər və kənd arasındakı fərqlərin silinməsindən danışdılar. Platon vətəndaşların əməyini bərabər hissələrə - şəhərdə və çöldə payladı. 1935-ci ildə "Parlaq şəhər" də şəhərsalma zolaqları arasında yerləşən kollektiv "parlaq təsərrüfatlar" nəzərdə tutulurdu. Bildiyiniz kimi, Corbusier-in başqa bir konsepsiyası populyarlaşdı, lakin fikir hələ də layihənin tarixinə yazıldı. Ancaq Wright, üfüqi Yusonia haqqında düşündüyü üçün, The Wanishing City-də yazırdı: "Vətəndaşı azad etmək üçün çalışan bütün hərəkətverici qüvvələr arasında ən əsası cütçünün ibtidai instinktlərinin tədricən oyanmasıdır."
İdeal şəhər dizaynları həmişə spekulyativdir. Layihəsinə Arup bürosunun rəhbərlik etdiyi Şanxay yaxınlığındakı Ekoloji Dongtan da istisna deyil. Hər şey düşünülmüşdür, qida şirkətlərindən müstəqillik istisna olmaqla … Beləliklə, “ideal layihələrdən” fərqli olaraq “qida yanaşması” qidanın əsl bioloji ehtiyac olduğuna əsaslanır. Çox köhnədir, sosiologiya və marketinq araşdırmaları və hətta insan pəhrizində dənli bitkilər görünməmişdən əvvəl ortaya çıxdı. Steele "qidanın əsl potensialını heç vaxt dərk etmədiyimizə görə hiss etməliyik." Stilin qədim kəndlərin ətrafındakı meşələr yerindəki otlaq nümunələri ilə oxucunu narahat etdiyini, qida iğtişaşlarını və nəticələrini xatırladan, bir ticarət mərkəzinin ictimai yerləri necə öldürdüyünü göstərən,və niyə kottec icması nəbzini itirəcək dərəcədə mumiyalandı. Stilin bədii kitabında ən azından bütün tezislər aydın nəticələrə gətirib çıxarır. Yemək həyatımıza və məkanımıza təsir edirsə, onda necə? İdarəetmə sistemləri vasitəsilə. Nə cür? Xahiş edirəm bu barədə özünüzü "Ac City" də öyrənin.
Dünyanın çox inqilabi yenidən qurulması başımıza başlamalıdır. Axı "yemək xüsusi bir dialoq formasıdır." Burada bir çox mövzu var! Mətbəxdə şəxsiyyət, ailə dəyərləri və feminizm haqqında danışmağı bacara bilərik. Yandırma qurğusunun Hundertwasser tərəfindən çəkildiyi təqdirdə tullantıların atılmasının nə qədər böyük olacağını görmək üçün Vyanaya gedə bilərik. Bəlkə də müştərini London və Parisin mərkəzində bu məsələyə nə qədər fərqli yanaşdıqlarını izah edərək başqa bir ticarət mərkəzi tikmək planlarından imtina etməyə inandırmalıyıq? Məhəllə mağazası sektoruna böyük zəncirlərin girməsi kiçik müəssisələri öldürür? Bəli, bütün fikirlərini çəkə bilərik və bəzəyəcəyik, amma buna baxmayaraq … Həm də açıq havada kütləvi bir görüşdən sonra ortaq işin və ümumi yeməklərin vəsiyyət etdikləri üçün sevinərək bir restorana gedə bilərik. utopiklər həqiqətən onları yaxınlaşdırır!
Strelka Press-in xoş izni ilə, Carolyn Steele-in "Ac şəhər" kitabının birinci hissəsindən (Moskva: Strelka Press, 2014) tarixdə misilsiz olan qida istehsalı ilə müasir vətəndaşların istehlakı arasındakı boşluğa dair bir hissəni yayımlayırıq..
